Tenggarong – Kutai Kartanegara di Kalimantan Timur sejak dahulu terkenal memiliki sejarah, budaya dan keindahan alam yang unik dan menonjol. Kabupaten ini semakin kondang sejak 4 tahun lalu saat Presiden Jokowi memutuskan ibu kota Indonesia akan pindah ke sebagian wilayah ini.
Selain memilki sejarah, budaya dan keindahan alam, Kutai Kartanegara juga memiliki makanan khas yang layak dicicipi jika berkunjung. Kuliner tradisional kaya rempah dan memiliki makna mendalam ini sudah lama ada dan konon sudah ada semenjak zaman Kerajaan Kutai.
Makanan khas ini unik karena memadukan antara sumber daya alam lokal yang ada dengan rempah khasnya. Karena itu membuat makanan khas Kukar memiliki cita rasa yang lezat dan tidak dapat ditemukan pada makanan khas di daerah lain.
Apa saja makanan khas ini?
Gence Ruan
Dari namanya sudah sangat asing bukan? Gence Ruan adalah makan khas Kutai Kartanegara. Bahan bakunya adalah protein atau lauk dari peraiaran air tawar yang melimpah di kabupaten ini, yaitu ikan haruan atau ikan gabus.
Ruan mengacu pada nama ikan yang digunakan, yaitu ikan “Haruan” atau ikan gabus. Sedangkan gence adalah nama dari bumbu atau rempah khas hidangan ini.
Masakan ini seperti rica-rica atau bumbu pedas kaya rempah yang khas dari Kutai Kartanegara. Rempah pedas yang ada di atas daging ikan gabus ini gurih dan tebal akan jadi paduan sempurna yang menggugah selera makan.
Nasi Bekepor
Nasi Bekepor adalah nasi khas Kutai Kartanegara yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah pilihan. Nasi ini memilki rasa yang kaya, aromatik dan gurih.
Nasi Bekepor disajikan dengan lauk pauk, sambal, sayuran, dan nasi putih. Nasi ini termasuk populer dan dijual di warung-warung nasi di Kutai Kartanegara.
Nasi Bekepor umumnya disandingkan dengan sayur asam kutai. Sayur asam ini berbeda dengan sayur asem dari daerah lain karena diolah bersama ubi manis dan ikan air tawar, seperti patin atau gabus.
Konon, nasi bekepor merupakan warisan dari Kerajaan Kutai. Nasi tersebut hanya dihidangkan untuk anggota keluarga kerajaan saja. Saat itu, makanan berbahan beras ini tak bisa dinikmati oleh masyarakat biasa.
Sayur Asam Kutai
Sayur Asam Kutai merupakan sajian sayur berkuah yang memilki cita rasa asam segar. Sajian ini unik dan berbeda dengan varian sayur asam dari daerah lain karena dimakan dengan ikan air tawar.
Berbeda dengan sayur asam pada umumnya, sayur asam Kutai berisi daging ikan gabus, kangkung, talas, dan jantung pisang batu.
Sate Payau
Sate payau adalah makanan khas Kutai Kartanegara, Kalimantan Timur yang sudah cukup populer di kalangan wisatawan, khususnya bagi para pecinta kuliner. Sate Payau berbeda dengan sate pada umumnya karena terbuat dari daging rusa.
Sate payau memiliki struktur daging yang manis, gurih, lembut dan empuk, bila dibanding dengan daging sapi atau kambing. Sate ini biasa dihidangkan bersama dengan bumbu kacang dan kecap.
Tetapi, makanan khas satu ini terbilang sudah langka, sebab rusa merupakan satu satwa yang mulai langka dan sulit didapatkan.
Walau demikian, makanan khas Kutai Kartanegara satu ini masih dapat ditemui di beberapa acara festival yang digelar di Kalimantan Timur.
Sambal Raja
Sambal raja adalah salah satu jenis sambal khas Kutai Kartanegara. Konon pada zaman dulu, sambal raja dibuat sebagai pendamping nasi bekepor dan hanya bisa dinikmati para raja.
Sambal Raja terdiri dari kacang panjang yang dipotong kecil-kecil, terong ungu dipotong dadu, bawang merah potong, cabai merah dan rawit serta telur tebus yang dicincang-cincang.
